為保障抽樣工作依法依規開展，實現每個樣品的全程可追溯，承擔抽樣任務的各設區市行政主管部門要進一步提高抽樣人員的法律意識和責任意識，加強抽樣工作的紀律教育。

 

　　01

 

　　農產品質量安全抽樣由各縣農業行政主管部門負責實施，承擔樣品檢測工作的農產品質檢機構提供技術支持。

 

　　02

 

　　組織抽樣人員認真學習《農產品質量安全法》等法律法規，學習掌握各類農產品抽樣方法，確保抽樣符合規范要求。

 

　　03

 

　　抽樣機構開展抽樣工作應不受其他因素干擾。抽樣人員應到抽樣現場嚴格按抽樣程序取樣，不得由被抽檢單位或他人取樣后送抽樣人員。

 

　　04

 

　　各縣農業行政主管部門要強化抽樣人員的紀律意識和保密意識。抽樣時，抽樣人員不少于2人，并經過專門培訓，熟知抽樣程序和方法。

 

　　05

 

　　抽樣前，由專人負責準備抽樣所需要的物品，包括抽樣單和抽樣工具、包裝容器等。抽樣工具和包裝容器應清潔、干燥、無污染，不會對樣品造成污染。

 

　　06

 

　　安排專人打印樣品信息匯總表，同時報送電子信息。

 

　　二、抽樣要求

 

　　1抽樣工具

 

　　抽樣單（蓋好公章）、封條（蓋好公章）、樣品標簽、膠帶（封樣用）、水筆（不能用圓珠筆）、樣品袋（有封口功能）或其它塑料袋、塑料瓶（不能側漏）、蛋托（防破碎）、泡沫箱或保溫袋（用于樣品運輸過程中保溫用）、冰袋（用于樣品運輸過程中降溫用）、刀及砧板、牛皮紙（用于樣品預處理）、紙巾等。

 

　　2抽樣單的填寫

 

　　抽樣人員應在抽樣現場認真填寫抽樣單，抽樣人員應用正楷字詳細填寫某地農產品質量安全檢測中心統一制定的抽樣單。

 

　　填寫的信息應齊全、準確，字跡清晰，工整。填寫的被抽檢單位與抽樣地點等信息應詳細、準確。在市場抽樣時，抽樣地點應填寫為“**縣（市、區）**路**號**市場**攤位”，無攤位號的寫攤主姓名，在基地抽樣的應寫明“**縣（市、區）**鄉（鎮）**村**人”，以確保抽樣信息應能追溯到具體單位或人。如因抽樣信息不詳或字跡不清楚，致使對不合格農產品及其生產經營者的處理工作無法進行，則該樣品的抽樣工作人員應承擔相應責任。

 

　　樣品編號方法：設區市代碼+樣品類別代碼（漢語拼音大寫）+12（指2012年）+月份（兩位數）+樣品序號（3位數）。

 

　　樣品類別代碼：蔬菜為SC；食用菌為SJ；水果為SG；茶葉為CY；淡水產品為DC；大米為DM；生豬豬尿為ZN；牛尿為NN；豬肝為ZG；豬肉為ZR；牛肉為NR；禽肉為QR；禽蛋為QD；蜂蜜為FM；生鮮乳為XR；豬飼料為ZS；禽飼料為QS；水產飼料為SS。

 

　　3抽樣方法

 

　　種植產品基地：同一產地、同一品種或種類、同一生產技術方式、同期采收或同一成熟度的產品為一個抽樣單元，即通常所說的一檢驗批。

 

　　動物產品養殖基地：同一養殖場、養殖條件相同、同一天或同一時段生產的產品為一檢驗批。

 

　　蔬菜抽樣參考NY/T 762-2004《蔬菜農藥殘留檢測抽樣規范》、NY/T 5344.3-2006《無公害食品 產品抽樣規范 第3部分：蔬菜》；

 

　　水果抽樣參考NY/T 5344.4-2006《無公害食品 產品抽樣規范 第4部分：水果》；

 

　　茶葉抽樣參考NY/T5344.5—2006《無公害食品 產品抽樣規范 第5部分：茶葉》；

 

　　食用菌抽樣參考NY/T 5344.3—2006《無公害食品 產品抽樣規范 第3部分：蔬菜》；

 

　　稻米抽樣參考NY/T 5344.2—2006《無公害食品 產品抽樣規范 第2部分：糧油》；

 

　　豬或牛尿、豬或牛肉、豬肝抽樣參考NY/T763-2004《豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》；

 

　　生鮮乳、蜂蜜、禽肉、禽蛋抽樣參考NY/T 5344.6-2006《無公害食品 產品抽樣規范 第6部分：畜禽產品》；

 

　　淡水產品抽樣參考SC/T 3016—2004《水產品抽樣方法》；

 

　　飼料采樣參考GB/T 14699.1-2005《飼料 采樣》。

 

　　一般產品的抽樣宜選擇產品可以上市銷售時的產品，未成熟的產品或還不能上市銷售的產品一般不安排抽樣。如蔬菜抽樣應安排在蔬菜成熟期或蔬菜即將上市前進行，水產品抽取可以上市銷售的產品等。

 

　　4抽樣數量

 

　　種植業產品、畜禽、水產品、飼料均抽取三份樣，其中一份留存被抽檢單位或封存當地行政主管部門。其余兩份樣品由抽樣人員帶回，一份作為檢樣，一份作為備用留樣，當地不需要備用留樣則可以不留，但豬尿必須抽取三份，同時由檢測機構保存，抽取的樣品數量及質量應滿足檢測工作的需要，具體如下：

 

　?。?）蔬菜：

 

　　每個樣品抽取1.8kg，每個樣分成三份，每份樣約0.6 kg。樣品采完后切忌沖洗。除去樣品上的雜質如泥土、紙片等。將砧板洗干凈墊上牛皮紙，將樣品預處理后分成三份（防止不同樣品交叉污染）分別裝入樣品袋。每份樣切碎后包裝，冷凍保存。不進行切碎的樣品，運輸途中要確保樣品處于冷藏狀態，超過3天要進行冷凍，以確保不發生腐敗變質。

 

　?。?）水果：

 

　　每個樣品抽取1.8kg，每個樣分成三份，每份樣約0.6 kg ，保持完整性送到檢測機構，冷藏保存。

 

　　（3）茶葉：

 

　　每個樣品抽取0.45 kg，每個樣分成三份，每份樣約0.15kg，常溫保存。

 

　?。?）食用菌類：

 

　　抽取新鮮食用菌。每個樣品抽取1.5 kg克，每個樣分成三份，每份樣約0.5 kg。如果抽取的是雙孢蘑菇則不要切碎，保持樣品完整性，以便檢測熒光物質。除雙孢蘑菇需要冷藏外，其它樣品可以冷凍保存。

 

　?。?）稻谷和大米：

 

　　稻谷要求抽取曬干后的，（如果抽檢農戶，則每戶只能抽取1批次樣品）。在市場抽的大米應寫詳細名稱，如“泰國香米”、“金穗大米”。每個稻谷樣品抽取1.2 kg，每個樣分成三份，每份稻谷樣品約0.4kg，每個大米樣品抽取0.75 kg，每個樣分成三份，每份大米樣品約0.25kg。常溫保存。

 

　?。?）蜂蜜：

 

　　每個樣品抽取3瓶，分成三份，即1瓶為1份，每份（每瓶）樣品量不少于0.1kg。常溫保存。

 

　?。?）豬尿、牛尿：

 

　　每個樣品抽取90亳升，每個樣分成三份，每份樣約30亳升。冷凍保存。每家養殖場至多抽取3個尿樣。

 

　?。?）豬肉、牛肉、豬肝、禽肉（指肌肉）：

 

　　每個樣品抽取0.6 kg肌肉，每個樣分成三份，每份樣約0.2 kg。冷凍保存。

 

　　（9）禽蛋：

 

　　每個樣品抽取12枚（指雞蛋、鴨蛋、鵝蛋），鵪鶉蛋和鴿蛋每個樣抽取60枚左右，每個樣分成三份，每份樣4枚（指雞蛋、鴨蛋、鵝蛋），鵪鶉蛋和鴿蛋每份約20枚。冷藏保存。

 

　?。?0）生鮮乳：

 

　　每個樣品抽取450毫升，每個樣分成三份，每份樣約150毫升。冷凍保存。每個奶站，每輛運輸車至少抽1個樣品，其它樣品在養殖環節抽。

 

　?。?1）魚：

 

　　每個樣品抽取1.0 kg 肌肉，每個樣分成三份，每份樣約0.35kg（指魚肌肉）。需將魚頭及內臟去除。一個池子或一個網箱相同品種只能抽1批次。冷凍保存。

 

　?。?2）生豬育肥飼料、禽配合飼料和水產配合飼料：

 

　　每個樣品抽取0.6kg，每個樣分成三份，每份樣約0.2kg，常溫保存。要求一定要寫清楚飼料生產單位和生產批號，如果是自配料要注明，并且要寫清楚配制日期。飼料保質期為30-45天，應抽取在保質期內的飼料。乳豬料、小豬料、母豬料不抽取，抽取中豬或大豬的育肥飼料。預混料及濃縮料不抽。常溫保存。

 

　　5抽樣單位

 

　　禽蛋的抽樣數量單位為枚，抽樣基數單位為kg；豬（牛）尿的抽樣數量單位為毫升，抽樣基數單位為頭；生鮮乳的抽樣數量單位為升（即L），抽樣基數單位kg；禽肉抽樣數量單位為kg，抽樣基數單位為只或kg；其它產品抽樣數量與抽樣基數單位統一為kg（即公斤）。

 

　　6樣品編號、封裝及運輸要求

 

　　樣品在分裝樣品袋前將標簽寫好，標簽上應注明樣品名稱、樣品編號等信息，粘貼到樣品袋上面。樣品放入樣品袋后進行封樣。封樣應確保樣品不能拆封或拆封后無法復原，使樣品保持原封樣特性。樣品一經封樣，在送達實驗室檢測之前，任何人不得擅自開封或更換，否則該樣品作廢，并追究相關人員的責任。

 

　　同一個樣品（樣品編號相同）的三份樣品放置樣品袋后封好后再放入不同的塑料袋裝，袋子上用標簽紙標明“待檢”或“備查”，一份留當地。所抽取的樣品應經抽樣人員和受檢單位人員或被抽樣人員雙方確認無誤。蔬菜、水產品由抽樣人員盡快在有制樣條件的單位進行處理，所有樣品貼上封條后進行妥善保存。除飼料、稻米、蜂蜜、茶葉樣品外，其它樣品在運輸過程中要進行保溫處理。

 

　　7樣品入庫

 

　　樣品到達檢測單位后，進行樣品移交，雙方在《樣品交接單》簽字確認，檢測單位應組織人員對樣品進行認真檢查，對封樣情況、樣品數量、狀態、質量、樣品編號及抽樣單逐一仔細核對。檢查合格后，方可入庫。